Wstęp

Wentylacja w kuchni gastronomicznej to jedno z najbardziej wymagających zadań dla systemów wyciągowych. Powietrze nasycone tłuszczem, parą i ciepłem wymaga zastosowania odpowiednio zaprojektowanego wentylatora. Jeśli zastosujesz niewłaściwe urządzenie – szybko zacznie się problem: spadnie wydajność, tłuszcz zacznie odkładać się w przewodach, a kuchnia stanie się nieznośnie gorąca i wilgotna.

Jakie wymagania powinien spełniać wentylator przeznaczony do wyciągu powietrza z kuchni?

Wentylatory stosowane w instalacjach kuchennych muszą pracować w ekstremalnych warunkach – tłuszcz, para i wysoka temperatura to codzienność w takich instalacjach. Dlatego nie każdy wentylator nadaje się do tego typu zastosowań. W praktyce dobry wentylator do zastosowań gastronomicznych powinien posiadać trzy kluczowe cechy:

Silnik wyprowadzony poza strumień powietrza

Silnik wentylatora kuchennego nie powinien mieć kontaktu z przepływającym powietrzem. Dzięki temu nie ulegnie zanieczyszczeniu gorącym, tłustym powietrzem ani nie ulegnie przegrzaniu.

Odporna obudowa na korozję

Z uwagi na kontakt obudowy wentylatora z tłustym i wilgotnym powietrzem, obudowa powinna być wykonana z materiałów trwałych i zabezpieczonych antykorozyjnie.

Wysoka odporność temperaturowa

Temperatura wyciąganego powietrza wynosi często nawet ok 100°C. Wentylator do kuchni powinien móc długotrwale znosić taką temperaturę bez wpływu na parametry pracy i zużycie elementów wentylatora.

Warto zwrócić także uwagę na dodatkowe elementy, które mają wpływ na trwałość i komfort obsługi:
– Regulacja obrotów wentylatora – dostosowuje intensywność wyciągu do panujących warunków.
– Zabezpieczenie termiczne – chroni silnik przed przegrzaniem w trudnych warunkach.
– Łatwość czyszczenia i serwisowania – konstrukcja umożliwia szybki dostęp do newralgicznych elementów, co skraca czas przestojów i obniża koszty utrzymania.

Czy zwykły wentylator do kuchni to dobry pomysł?

W gastronomii, szczególnie w niewielkich lokalach inwestorzy wychodzą często z założenia: „Nie będę przepłacał. Kupię najtańszy wentylator, a jak padnie to go wymienię.” Takie podejście w kuchni przemysłowej zawsze kończy się źle.

Standardowe wentylatory są projektowane wyłącznie do pracy w czystych, suchych i chłodnych warunkach. Ich silniki pracują bezpośrednio w strumieniu powietrza, który w kuchni zawiera tłuszcz, parę wodną i często przekracza 60–70°C. W takich warunkach każdy zwykły wentylator ulegnie uszkodzeniu – to tylko kwestia czasu. Najpierw spada wydajność, potem pojawia się hałas, wibracje, a ostatecznie dochodzi do całkowitego zatrzymania pracy, a w skrajnych przypadkach nawet do zwarcia w instalacji elektrycznej.

Zastosowanie takiego wentylatora w kuchni to natychmiastowa utrata gwarancji na sam wentylator. Producent odmówi naprawy, bo urządzenie zostało użyte niezgodnie z przeznaczeniem. W praktyce więc: kupujesz drugi raz to samo na własny koszt, koszt przestoju i wymiany. Co gorsza – jeśli dojdzie do pożaru i strat w kuchni wywołanego przez nieodpowiedni wentylator, ubezpieczyciel może całkowicie odmówić wypłaty odszkodowania. Dlaczego? Bo urządzenie zostało użyte niezgodnie z przeznaczeniem, a to automatycznie wyklucza odpowiedzialność towarzystwa ubezpieczeniowego.

Urządzenia Micro-clima dedykowane do kuchni przemysłowych i okapów

Wychodząc naprzeciw zapotrzebowaniu na dobre, wytrzymałe i bezawaryjne wentylatory do zastosowań gastronomicznych stworzyliśmy 2 linie urządzeń: wentylatory kanałowe oraz wentylatory dachowe.

Wentylatory kuchenne kanałowe FKB

Seria FKB to promieniowe wentylatory kanałowe produkowane w 5 wielkościach, o wydajności 500 – 15 000 m3/h, przystosowane do pracy w bardzo trudnych warunkach – z powietrzem nasyconym tłuszczem, parą wodną i wysoką temperaturą (nawet do 110°C). Opcjonalnie, po doposażeniu w dodatkowy element zabezpieczający przed opadami może być również zamontowany na zewnątrz budynku, na konstrukcji obok budynku lub na dachu.

Najważniejsze cechy wentylatorów FKB:
– Silnik poza strumieniem powietrza
– Obudowa stalowa malowana proszkowo
– Możliwość pracy do 110°C
– Montaż na zewnątrz lub wewnątrz
– 5 modeli o wydajności 500 – 15 000 m³/h

W praktyce przyjmuje się orientacyjny przepływ powietrza w zakresie 1000–1500 m³/h na każdy 1 m² powierzchni okapu, w zależności od intensywności źródeł ciepła i konstrukcji okapu.

Wentylatory kuchenne dachowe FRE

Wentylatory FRE to klasyczne urządzenia dachowe, przeznaczone do montażu nad pionowym przewodem wentylacyjnym. W przeciwieństwie do FKB, pobierają powietrze od dołu. Konstrukcyjnie są przystosowane do pracy z gorącym, wilgotnym i zanieczyszczonym tłuszczem powietrzem, również do 110°C.

Najważniejsze cechy wentylatorów FRE:
– Typowo dachowa konstrukcja posadowiona na podstawie dachowej
– Wlot od dołu, bezpośrednio z pionu wentylacyjnego
– Montaż tylko pionowy
– Obudowa stalowa malowana proszkowo
– 5 modeli o wydajności 500 – 15 000 m³/h

Podsumowanie

Zarówno FKB, jak i FRE to wentylatory przeznaczone do pracy w kuchniach gastronomicznych, przystosowane do wyciągu powietrza tłustego, wilgotnego i gorącego. Różnią się konstrukcją i sposobem montażu – wybór zależy od warunków technicznych i projektu instalacji. Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze – skontaktuj się z nami. Dobierzemy właściwy model, przygotujemy indywidualną ofertę dopasowaną do Twoich potrzeb, wyślemy wszystkie niezbędne dane techniczne a potem dostarczymy go prosto na Twoją inwestycję.

Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze odpowiedniego wentylatora – skontaktuj się z nami wypełniając formularz kontaktowy lub wysyłając e-mail.